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Materie prime, conoscenza del territorio e delle sue stagionalità. Alla Casa Rosa i sapori della tradizione seguono la loro naturale evoluzione, per confermare la loro validità oggi.
Polmone verde d’Italia: l’Umbria è una terra ricca di eccellenze. L’architettura arborea di Isabella della Ragione, il rosso del Sagrantino di Montefalco, l’olio di altissima qualità con cinque DOP differenti, la riscoperta di colture antiche come la fagiolina del Trasimeno, l’allevamento allo stato brado, il tartufo uncinato, l’antica tradizione di norcineria, propongono una cucina autentica, ricercata e varia.
"Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene.
Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio."